- Êðàñîòà
- Ìîäà
- Îòíîøåíèÿ
- Äîì è Õîááè
- Íîâîñòè
- Òóðèçì
- Ìàìàì
- Âîïðîñû
- Çäîðîâüå
- Êèíî
- Ìóçûêà
- Ïñèõîëîãèÿ
- Ìàêèÿæ
- Ïîäàðêè
Îñåòðèíà ïî-ëîìñêè ñ ãîëëàíäñêèì ñîóñîì
Ïðèãîòîâëåíèå Èç êàðòîôåëÿ òðåáóåòñÿ ñäåëàòü ãóñòîå ïþðå. Çàïðàâèòü åãî ìîæíî îäíèì ñûðûì ÿéöîì, ìîëîêîì (100 ãð.), ñëèâî÷íûì ìàñëîì (50-70 ãð.), cook-house.net/recepti_kartofel áëþä èç êàðòîôåëÿ ìîæíî íàéòè íà ýòîì ðåñóðñå. Ðûáó ëó÷øå áðàòü öåëóþ (ìîæíî ÷èùåíóþ, áåç ãîëîâû, íî ñ êîñòÿìè è êîæåé), òàê êàê õðÿùè, êîñòè, êîæà íóæíû äëÿ áóëüîíà. Èõ âàðÿò ñ ëóêîì, ñîëüþ, ïðèïðàâàìè, ïîòîì ïðîöåæèâàþò. Ãîòîâîãî áóëüîíà äîëæíî áûòü íå ìåíüøå ëèòðà. Ðàçäåëûâàþò ðûáó íà ïîðöèîííûå ôèëåéíûå ïëàñòû. Êóñêè òðåáóåòñÿ ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì, âûëîæèòü â ñîòåéíèê, êîòîðûé íóæíî ñìàçàòü ìàñëîì. Îñåòðèíó ìîæíî îáæàðèòü íà áîëüøîì îãíå äî ëåãêîé êîðî÷êè, ïîòîì íóæíî çàëèòü â ñîòåéíèê âèíî è ïðèãîòîâëåííûé áóëüîí (300 ãð.), äîáàâèòü îáæàðåííûé ëóê. Òóøèòü åå íóæíî íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå. Ðàêîâ íóæíî îòâàðèòü, ìÿñî ìèäèé òðåáóåòñÿ îáæàðèòü. Âàðèòü ðàêîâ ìîæíî ñ òåìè ïðèïðàâàìè, êîòîðûå âû ëþáèòå. Ãðèáû (ëó÷øå ëèñè÷êè èëè îïÿòà) ìîæíî ïðîñòî ñâàðèòü. Åñëè íå áîèòåñü ëèøíèõ êàëîðèé, òî îáæàðüòå èõ äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ãîëëàíäñêèé ñîóñ ãîòîâèòñÿ èç 4 æåëòêîâ (êóðèíûå ÿéöà), 350 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ãð. ïåðöà, 10 ãð. óêñóñà, 100 ãð. ñëèâîê, 0,5 ëèìîíà. Íóæíî ïîðåçàòü ìåëêî ëóê è ïîëîæèòü åãî â êàñòðþëþ, äîáàâèâ òóäà óêñóñ è ïåðåö. Óâàðèâàòü äî èñïàðåíèÿ óêñóñà. Ïîòîì âëèòü â êàñòðþëþ ñëèâêè, ðàñòîïëåííîå ìàñëî, æåëòêè è ñîê ëèìîíà. Âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå ïîêà ìàññà íå íà÷íåò çàãóñòåâàòü. Èìåéòå â âèäó, ÷òî îí äîëæåí íàïîìèíàòü ïî êîíñèñòåíöèè ñìåòàíó. Ïîëó÷åííûé ñîóñ íóæíî ïðîöåäèòü è ïîñîëèòü. Òåïåðü íóæíî óëîæèòü âñå ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû íà áëþäî: â ñåðåäèíó áîëüøîé òàðåëêè óêëàäûâàþò ïþðå, ñâåðõó íåãî êóñî÷êè ðûáû, ïî êðàÿì áëþäà âûêëàäûâàþò ìèäèè, øåéêè ðàêîâ, ãðèáû. Óêðàøàþò âñå çåëåíüþ, ñîóñ ìîæíî ïîäàòü îòäåëüíî èëè ïîëèòü èì áëþäî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû
